Blåmuggost is
Med bakt rabarbra, hvit sjokoladekrem og havrecrumble
4 personer / 90 minutter
Ingredienser
Blåmuggost is
5 dl kremfløte
1 stk Selbu Blå
200g sukker
8 stk eggeplommer
1 stk vaniljestang
Bakt rabarbra
2 stk rabarbrastilker (deles i 2)
300g fryst bringebær
3 dl sukker
1 ts kanel
Havrecrumble
100g havregryn
100g sukker
100g smør
40g pekannøtter (ristet)
1/2 ts kanel
1/2 ts havsalt
Hvit sjokoladekrem
1 boks Snøfrisk Naturell
100g hvit sjokolade
1 ss sitron
Skallet av 1 stk sitron
Fremgangsmåte
Blåmuggost is
Ha alle ingrediensene unntatt Selbu Blåi en kjele og visp sammen. Varm opp men pass på så det ikke koker. Rør konstant underveis. Når blandingen er varm har du i Selbu Blå i små biter. Rør til du får en glatt base. Hell basen i en ismaskin og kjør til isen får en kremete og fin konsistens. Om du ikke har ismaskin setter du blandingen i fryseren og rører hver halvtime til den stivner.
Bakt rabarbra
Kok opp bringebærene med litt vann. Tilsett sukker og kanel. Reduser til en halvtykk sirup. Når sirupen er klar har du i rabarbra stilkene og tar dem koke i 3-4 minutter på svak varme. Hell alt over i en form og pass på at alle rabarbra stilkene er dekket. Sett kjølig frem til servering.
Havrecrumble
Rist pekannøttene til de er gylne. Hakk dem opp i små biter. Bland alle ingrediensene til en smuldre deig. Fordel deigen på et bakebrett. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter.
Hvit sjokoladekrem
Smelt sjokoladen i et vannbad. Skvis en hel sitron og rasp av skallet. Miks alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med ballongvisp til kremen får en luftig konsistens. Fyll kremen i en sprøytepose og sett kaldt.