Med bakt rabarbra, hvit sjokoladekrem og havrecrumble

4 personer / 90 minutter

Ingredienser

Blåmuggost is

• 5 dl kremfløte

• 1 stk Selbu Blå

• 200g sukker

• 8 stk eggeplommer

• 1 stk vaniljestang

Bakt rabarbra

• 2 stk rabarbrastilker (deles i 2)

• 300g fryst bringebær

• 3 dl sukker

• 1 ts kanel

Havrecrumble

• 100g havregryn

• 100g sukker

• 100g smør

• 40g pekannøtter (ristet)

• 1/2 ts kanel

• 1/2 ts havsalt

Hvit sjokoladekrem

• 1 boks Snøfrisk Naturell

• 100g hvit sjokolade

• 1 ss sitron

• Skallet av 1 stk sitron
  

Fremgangsmåte

Blåmuggost is

Ha alle ingrediensene unntatt Selbu Blåi en kjele og visp sammen. Varm opp men pass på så det ikke koker. Rør konstant underveis. Når blandingen er varm har du i Selbu Blå i små biter. Rør til du får en glatt base. Hell basen i en ismaskin og kjør til isen får en kremete og fin konsistens. Om du ikke har ismaskin setter du blandingen i fryseren og rører hver halvtime til den stivner.

Bakt rabarbra

Kok opp bringebærene med litt vann. Tilsett sukker og kanel. Reduser til en halvtykk sirup. Når sirupen er klar har du i rabarbra stilkene og tar dem koke i 3-4 minutter på svak varme. Hell alt over i en form og pass på at alle rabarbra stilkene er dekket. Sett kjølig frem til servering.

Havrecrumble

Rist pekannøttene til de er gylne. Hakk dem opp i små biter. Bland alle ingrediensene til en smuldre deig. Fordel deigen på et bakebrett. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter.

Hvit sjokoladekrem

Smelt sjokoladen i et vannbad. Skvis en hel sitron og rasp av skallet. Miks alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med ballongvisp til kremen får en luftig konsistens. Fyll kremen i en sprøytepose og sett kaldt.