Med med karamellisert løk, Selbu Blå og aioli. Grillet hjertesalat og tomatsalat.

4 personer / 60 minutter

Ingredienser

Biffburger av høyrygg

• 600g høyrygg

• 100g svinespekk

• 4 stk eggeplommer

Karamellisert sjalottløk

• 8 stk store sjalottløk

• 3 ss brunt sukker

Selbu Blå

• 1 stk Selbu Blå

Hvitløksaioli

• 2 stk egg

• 4 dl Solsikkeolje 

• 3 stk Hvitløksfedd

• 1/2 sitron 

• Salt

• Pepper

Grillet hjertesalat

• 2 stk hjertesalat

• Aioli

• 1 stk Michelangelo Parmigiano Reggiano 30 mnd

Tomatsalat

• 20 stk Norske mini plommetomater (rød, gul, grønn)

• 1 stk norsk rødløk, små

• 3 ss ekstra virgin olivenolje 

• Salt

• Pepper

• Limesaft

• Sitronsaft

• Limeskall

• Sitronskall

• 2ss sesamolje 

• Pinjekjerner 

Ferske brioche hamburgerbrød

Fremgangsmåte

Biffburger av høyrygg

Start med å kverne sammen høyrygg og bacon. Tilsett salt, pepper og eggene og miks godt. Form til 3-4 burgere og sett i kjøleskap i minst 20 minutter. Stek burgerne på grill eller i grillpanne til de får ønsket stekegrad. Jeg steker dem i 2 minutter på hver side.

Karamellisert sjalottløk  

Kutt sjalottløken i tynne skiver, stek dem på svak med mye meierismør og det brune sukkeret. Løken er ferdig etter ca 30 minutter.

Hvitløksaioli

Ha egg, hvitløk, salt og pepper i en bolle. Kjør med stavmikser. Hell all oljen i bollen. kjør stavmikseren forsiktig fra bunnen og opp til du får en fast aioli.

Grillet hjertesalat

Kutt hjertesalatene i to og legg på grillen i ca 2 minutter. Ha på aioli og en tørr ost, server.

Tomatsalat

Kutt tomatene i 2 og ha dem i en bolle. Kutt rødløk i tynne strimler. Miks olivenolje, sesamolje, salt, pepper, sitronsaft, sitronskall, limesaft, limeskall, pinjekjerner og bland alt sammen. La stå i 5 minutter før servering.